Postoje biljke koje na prvi pogled djeluju sasvim obično, a iza njihovog nježnog izgleda krije se nešto veoma zanimljivo. Jedna od njih je šafran, poznat po intenzivnoj boji, posebnoj aromi i činjenici da se njegov začin dobija iz vrlo malog dijela cvijeta.
Još zanimljivije je to što za uzgoj šafrana nije neophodno imati veliko dvorište ili vrt. Ako imate sunčan balkon, terasu ili nekoliko većih saksija, možete pokušati uzgojiti ovu neobičnu biljku kod kuće.
A upravo je septembar jedan od perioda kada vrijedi razmišljati o sadnji.
Šta je zapravo šafran?
Šafran potiče od biljke Crocus sativus, koja u jesen razvija karakteristične ljubičaste cvjetove. Za razliku od mnogih drugih biljaka koje uzgajamo zbog plodova ili listova, kod šafrana je najvredniji vrlo mali dio cvijeta.
Začin se dobija od crvenih žigova tučka. Svaki cvijet daje svega nekoliko tankih niti, koje se nakon pažljivog izdvajanja suše i koriste u kuhinji.
Upravo mala količina začina koja se dobija iz pojedinačnog cvijeta jedan je od razloga zbog kojih je šafran toliko cijenjen.
Zašto je šafran toliko skup?
Kada saznate koliko malo začina može dati jedan cvijet, visoka vrijednost šafrana postaje mnogo razumljivija.
Berba zahtijeva pažljiv ručni rad. Cvjetovi se moraju pregledati, a nježne crvene niti pažljivo izdvojiti prije nego što se osuše.
Za veću količinu suhog šafrana zato je potrebno mnogo cvjetova.
Drugim riječima, iza malene teglice šafrana može stajati ogroman broj pojedinačnih cvjetova i dosta ručnog rada. Upravo zbog toga se šafran često opisuje kao jedan od najskupljih začina na svijetu.
Međutim, njegova vrijednost ne znači da morate potrošiti mnogo novca kako biste uživali u samoj biljci. Nekoliko lukovica možete posaditi i u vlastitu saksiju.
Šafran se može uzgajati i u saksiji
Dobra vijest za ljubitelje biljaka jeste da šafran nije rezervisan samo za velike vrtove.
Za kućni uzgoj najvažnije je odabrati odgovarajuću saksiju. Ona mora imati otvore na dnu kako bi višak vode mogao slobodno oticati.
Šafran mnogo bolje podnosi dobro drenirano zemljište nego stalno vlažnu podlogu. Ako voda dugo ostaje oko lukovice, može doći do problema s njenim propadanjem.
Zato je dobra drenaža jedan od najvažnijih detalja cijelog uzgoja.
Kada je najbolje posaditi šafran?
Jesenja sadnja je posebno zanimljiva jer se šafran razlikuje od proljetnih vrsta krokusa koje mnogi ljudi poznaju.
Ako želite pokušati s uzgojem ove biljke, kraj ljeta i početak jeseni predstavljaju pogodan period za sadnju. To znači da je septembar pravo vrijeme da pripremite saksije i nabavite zdrave lukovice.
Prilikom kupovine birajte čvrste i zdrave lukovice bez vidljivih znakova truleži ili oštećenja.
Kako pravilno posaditi lukovice?
Pripremite saksiju odgovarajuće veličine i napunite je laganim, propusnim zemljištem.
Lukovice se sade tako da njihov vrh bude okrenut prema gore. Nemojte ih postaviti previše plitko, ali ih nemojte ni zatrpati ogromnim slojem zemlje.
Ako u istu saksiju sadite više lukovica, ostavite dovoljno prostora između njih. Biljke će tako imati više prostora za razvoj, a saksija će biti manje zbijena.
Nakon sadnje zemlju lagano zalijte.
Ovdje je važno imati mjeru. Šafran ne traži da zemlja svakog dana bude natopljena vodom. Mnogo je važnije da višak vode može brzo napustiti saksiju.
Gdje postaviti saksiju?
Šafranu odgovara svijetlo i sunčano mjesto.
Ako ga uzgajate na balkonu, birajte poziciju koja tokom dana dobija dovoljno direktne ili veoma jake prirodne svjetlosti. Dobro osvijetljeno mjesto pomoći će biljci da pravilno razvija listove i cvjetove.
Saksija ne bi trebala stajati na mjestu gdje se voda nakon kiše zadržava u podlozi. Ako je balkon natkriven, to čak može biti prednost jer imate veću kontrolu nad količinom vode.
Kada se mogu očekivati ljubičasti cvjetovi?
Za razliku od krokusa koji mnogi povezuju s prvim danima proljeća, šafran za proizvodnju začina cvjeta tokom jeseni.
Kada se pojave karakteristični ljubičasti cvjetovi, potrebno je obratiti pažnju jer je period cvjetanja relativno kratak.
Najzanimljiviji dio tada tek počinje.
Unutar cvijeta nalaze se nježne crvene niti koje se pažljivo izdvajaju. Upravo one nakon sušenja postaju začin koji poznajemo kao šafran.
Kako ubrati šafran iz vlastite saksije?
Ako biljka procvjeta, crvene niti treba pažljivo odvojiti od ostatka cvijeta.
Najbolje je raditi nježno i čistim rukama ili odgovarajućom pincetom, posebno ako želite sačuvati niti u dobrom stanju.
Nakon berbe potrebno ih je pravilno osušiti prije skladištenja. Ne treba ih zatvoriti u posudu dok još sadrže vlagu, jer to može pokvariti kvalitet začina.
Kada su potpuno suhe, čuvaju se u dobro zatvorenoj posudi, na tamnom i suhom mjestu.
Nemojte očekivati kilogram iz nekoliko saksija
Jedna od najčešćih zabluda mogla bi biti pomisao da nekoliko lukovica može proizvesti veliku količinu šafrana.
To nije realno.
Svaki cvijet daje samo nekoliko niti, pa je za ozbiljniju količinu potrebno mnogo biljaka. Kućni uzgoj je zato zanimljiv prvenstveno kao mali eksperiment, hobi i način da sami vidite kako nastaje jedan od najpoznatijih začina na svijetu.
Ako imate nekoliko lukovica i dobijete vlastiti mali prinos, to može biti veoma zanimljivo iskustvo.
Šta ako šafran ne procvjeta odmah?
Ne treba odmah odustati ako prva sezona ne bude spektakularna.
Na razvoj biljke utiču kvalitet lukovice, uslovi uzgoja, količina svjetlosti, temperatura, zemljište i vlaga. Osim toga, nove lukovice s vremenom mogu formirati dodatne izdanke, pa se broj biljaka može povećavati.
Najvažnije je izbjeći pretjerano zalijevanje i omogućiti dobru drenažu.
Ako se biljka nakon cvjetanja povuče i nadzemni dio počne sušiti, to ne mora značiti da je propala. Kod lukovičastih biljaka dio koji se nalazi ispod zemlje može nastaviti svoj životni ciklus.
Šafran nije samo skup začin, već zanimljiv kućni eksperiment
Ako ste ikada željeli uzgajati nešto malo drugačije od klasičnih začinskih biljaka, šafran može biti veoma zanimljiv izbor.
Ne zauzima ogromno mjesto, može se uzgajati u saksiji i ima prekrasne ljubičaste cvjetove. A kada procvjeta, pruža vam priliku da iz vlastite biljke dobijete malu količinu začina koji se koristi u različitim jelima.
Naravno, nekoliko saksija neće pretvoriti balkon u veliku plantažu niti će proizvesti ogromne količine šafrana. Ali upravo je u tome čar ovog uzgoja.
Od jedne male lukovice do ljubičastog cvijeta, a zatim do nekoliko crvenih niti začina – cijeli proces je dovoljno neobičan da vrijedi pokušati.
